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第450期(总第450期) 2018年11月11日   本期四版  上一期  下一期  更多期次  
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质检进食堂 沟通零距离



作者:李立超 李栩
  【本报讯】(记者 李立超 见习记者 李栩)“每天早上6点半,饭堂的蔬菜瓜果会送往学校后勤部检验。等检验通过的报告送回饭堂,我们才能开工!”11月2日下午,由深圳大学学生会定期举办的食堂质检活动走进实验餐厅后厨,学生会权益部干事和学生代表就菜价标准、后厨环境卫生、菜品保鲜等问题与餐厅二楼黄经理进行交流。
  推开调料间的门,对面铁架上摆着数十瓶酱油、醋等调味品。黄经理说:“调味品消耗速度很快,架上的调料一般两天内用完。”记者拿起铁架上的一瓶番茄酱,日期显示是2018年8月,处于保质期内。调料间外边的墙上,挂着紫外线消毒记录表、从业人员晨检表、留样记录表等多份表格,日期已更新到11月份。
  黄经理介绍说,食堂的瓜果蔬菜送检制度,专门用于食品存样的冰柜,捕鼠器、灭蝇器等设备,有效保障了食品的质量。在他的带领下,学生质检员参观了温度调控在6-10℃的冷鲜库、用于餐具消毒的紫外线消毒柜。随后,质检员向打菜员询问菜价,抽问的六七道菜实际价格与标价一致。黄经理补充道,鱼类、扒类的价格由其大小决定,可能存在一两元的差异,希望同学们能够谅解。
  质检员认为,食堂饭菜过于油腻、绿叶蔬菜品种少、特色不明显等问题需要改善。黄经理表示将积极组织整改,实验餐厅这学期推出煲仔菜、猪杂汤等新菜式,开设粤菜窗口,不断进行菜品的更新。
  权益部唐心怡告诉记者,近来有不少学生通过权益部微信号“权小益”反映食堂饭菜偏油腻、菜价不一等问题。他们希望通过这次活动,走进食堂后厨,了解其日常工作,增进学生与食堂方的沟通,助力和谐食堂的构建。
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